揣着霸总孩子去种田——月寂烟雨(55)
赵单识兴致勃勃，兜兜出生以来他看了不少专业书籍，别的书籍他也看了。总而言之，在家庭关爱下长大的孩子，一生幸福的几率比较大。
赵单识他自己能挣钱，也不指望兜兜长大后大富大贵，只要他一生顺遂就行。精英教育出来的孩子固然优秀，不过那样太辛苦了。赵单识不希望兜兜那么辛苦，做一个平安喜乐的普通人就挺好。
我没意见，等兜兜大一点之后再看吧。
也是，不过以后我们家还像现在这么忙肯定不行，我们得想个法子早点解放出来。
两人提着一兜莲蓬回去，赵明台和赵服顺看了好一会儿稀奇，师父，我们用莲子炖猪脚汤啊？
嗯？赵单识听出他们的言外之意，好笑道：不然你们想干什么汤？
排骨汤啊，师父你不是说莲子排骨汤好喝吗？
行，排骨汤就排骨汤吧，你们两个先把莲子剥出来。
赵明台和赵服顺领命，高高兴兴的去拿镰刀剥莲蓬。
莲蓬的壳很硬，赵单识让他们小心一点，别割到手。
剥出莲子把中间的莲子芯去掉，莲子芯也不扔，就放在小篮子里，等晒干了，他们制成莲芯茶，以后要是吃什么东西上火了，喝点莲芯茶正好。
第二天一大早，赵单识就抱着兜兜去逛了一圈，顺便把排骨给买了回来。
他要教徒弟们炖排骨汤，徒弟们都围在他身边。
炖排骨汤这种清淡的吃法最看得出食材的好坏，因此在炖的时候材料一定要买上好的材料，如果材料不好，千万不能用来炖汤。像这种排骨，最好就买小肉排，也就是肋排，肋排骨肉匀称，肉包裹着骨头，口感鲜嫩。其他排骨就一把骨头，炖出来的汤也没什么喝头。
赵单识给他们展示了一下排骨，很多人炖排骨前，喜欢在沸水中焯一下，去掉其中的血水，这是一种方法。你们在焯水的时候要注意，在水里焯三十秒到一分钟就够了，排骨的营养物质大多水溶性，焯水太久，营养物质都在要倒掉的废水中。
第一种方法很多人都知道，今天我们我要给你们讲另外一种方法。新鲜的排骨，拿回来先在清水中洗一下，然后腌二十分钟，腌的材料包括盐、姜汁、葱汁、黄酒、生粉和蛋清，这里要注意量。腌过二十分钟之后起火将腌好的排骨煎至五成熟，放到炖锅里放开水滚五分钟，然后再加莲子，小火慢炖。
赵单识一边说一边示范，刚压出来的井水干干净净，排骨洗完后，看着就十分让人有食欲。
刘二华担忧地问：师父，这样弄血水都在里面，会不会腥？
不会，肉本来就有一点腥味，表层的血水洗干净后，不焯水也多不了多少腥味。你煎过之后，因为有油脂在，这股腥味还会转化为鲜香。
赵单识压出井水来洗手，还有一点很重要，一般炖汤这种东西要格外注意材料，量不能多也不能少，像排骨汤这种东西你就可以适当多放一点排骨。
他们这排骨汤小火慢炖，炖到中午大家回来吃饭，一人盛了一碗排骨汤，汤略带黄色，看着十分清亮，闻一口，浓香扑鼻。
一碗汤鲜美滚烫，排骨嫩，莲子面，喝一口汤，吃一口肉，那味道别提多美。
兜兜已经七个月了，赵单识给他尝了两口，仔细吹凉了之后喂到他嘴里。尝完汤后，赵单识又压了一颗莲子，压成泥状喂兜兜。
兜兜对这味道十分喜欢，抓着赵单识的手，不让他离开，小脑袋埋在勺子里，喝了一口又一口。
他吃东西凶，跟只小奶狗一样，吃的多人也壮实。
兜兜还小，尝了个滋味后，赵单识不让他继续喝。
他看着他老爸砸了砸嘴，知道他老爸也不会给汤了，便乖乖地缩在他父亲怀里，看其他人吃饭。
赵单识道：池塘里的莲蓬还有不少，明天得去把它们全都割下来。
不少是多少啊？老爷子奇道：我们这里少有种莲藕的，没想到在池塘里一种，长得那么好。
池塘里养了鱼嘛，鱼粪多肥塘啊。赵单识道：究竟有多少莲蓬，还得明天去割了回来才知道。
也是，那这莲蓬怎么弄？送到城里去卖？
再看看吧，我看别人说莲子不便宜，一斤莲子要是四五十块。看能不能把莲蓬卖出去，卖得出去的话，一斤收六七块也好，卖不出去，只能取莲子卖了。
我看县城里没多少人种莲藕，要是我们的莲蓬运过去，应当挺受欢迎。
赵单识一听也来了兴致，我们吃过饭后再去割一点回来，反正莲蓬经放，也不怕放坏了，明天送菜的时候顺便送去县城，看看市场行情怎么样。
他这主意一出，大家也挺感兴趣，现在天气热，去割莲蓬顺便玩水，他三个徒弟都挺乐意。
他当时挖的时候池塘挖得不算浅，再加上塘底有淤泥，下到池塘里去之后，水估计能到腰部。
赵单识担心水里有水蛇，让大家都小心点，去的时候拿杆子先敲一敲，别中招了。
师父，你放心吧，我们摸过那么多塘，一个小小的荷塘才不在话下。赵明台笑嘻嘻，您等着，我去给您割大莲蓬下来。
小心使得万年船，别嘚瑟。赵单识拿杆子敲了他一下。
池塘中央的莲蓬不好割，赵单识每人发了一个盆，割下来的莲蓬就放在盆里，漂浮在水面上，等多了再送到岸上来。
这些盆还是他们先前卖凉菜用的盆，现在盆洗干净了放在家里，一摞摞的拿来装莲蓬，正好浮在水面上。
装满了莲蓬的盆像一只只小船，赵单识轻轻一推，小船就推开荷叶，往岸边飘去。
老爷子抱着兜兜过来看热闹，赵单识站在岸边把一个个盆端上来，莲蓬倒在箩筐里，然后又把盆大力往摘莲蓬的人那里推过去。
明台，你身后还有个大莲蓬，别漏了。
哪儿呢？哎，看见了。赵明台转身将荷叶下的莲蓬割下来。
我们这口塘的莲蓬还真能长。勺子感慨，莲蓬收下来，应该能收到五六百斤吧？
这还真说不准。
勺子道：我看差不多，就算没有六百斤，也不会少于五百斤。
这莲蓬运去县城里卖六块钱一斤，也有三千块钱收入了，这钱可真好挣。勺子暗暗羡慕，有本事的人就是不一样，都是种田，别人愣是把日子过得红红火火。
第75章 肉汤
第二天一大早, 赵单识就把莲蓬送上了货车。
他专门打电话告诉黄淑妹, 这批莲蓬卖七块钱一斤。
黄淑妹在那边咋舌，那么贵会有人买吗？
你放心, 莲蓬这东西又好吃又好玩，一个还不到一斤，买一个也就六七块钱, 相信还是有挺多人愿意买一个回去, 让孩子玩玩，长长见识也好。
那我就按这个价格卖了。黄淑妹又问：单识，这几天西瓜送得有点少, 是不是快卖完了？
是啊, 也就剩几十个, 你让想吃的人快点买。
赵单识他们家种了不少西瓜，放在田里也不急着摘, 每天摘上十来个送到县城里卖, 从六月多卖到快九月，还剩一点。
他们家的西瓜大, 一个就有十几二十斤。刚开始时的西瓜还不太好卖，后来赵单识让黄淑妹把西瓜切开来散卖, 比如说一瓣卖两块钱，三块钱之类，后来西瓜就有些供不应求了。
尝过的人都知道他家的西瓜好吃, 西瓜熟透了, 刀轻轻一碰就裂成两半, 想吃脆的吃脆的，想吃沙吃沙的，那股西瓜特有的香甜味沁人心脾。
他地里的西瓜结的多，卖了一个夏天，挣了一万多块钱。
西瓜比较省事，赵单识打算明年再多种一点，反正他们现在的销售渠道多，不怕砸在手里卖不出去。
跟黄淑妹通完电话，赵单识慢悠悠地去找赵明智。
赵明智今天杀牛，赵单识跟他预定了五十斤牛肉，现在去拿就行。
他们这里的牛都是正宗的大水牛，一头牛上千斤，除去牛皮牛骨这些东西，也有好几百斤肉。
乡下地方牛肉卖的比较便宜，一斤牛肉二十块钱，不过舍得吃的人还是不多，大多数人只是过来割一斤两斤。
赵单识过去的时候，他摊子前寥寥几人。
他一眼看到了赵单识，老远扬声笑道：单识来了啊，肉我都给你留着，你过来看看。
赵单识也不客气，走过去仔细查看了一番，见这肉确实是好肉，便点头。
赵明智看他露出满意的神色，笑道：五十斤牛肉，五斤牛楠，再送你五斤牛杂。
赵单识买的多，理应给他一个优惠价，不过乡亲大家都在这里看着，赵明智也不好给他减价，只好送他一些东西作为补偿。
谢谢叔。你还剩多少牛肉没卖完。
我这里加上我老婆那里，少说还有三百斤，多的是。赵明智朝他笑笑，怎么着，你还要再来点？
嗯，再来五十斤吧，我们家人多，这五十斤肉也不怎么够吃。
旁边一叫柳条娘的大婶听见他这话，不禁惊叹出声，买一百来斤牛肉啊，那岂不是要两千多块钱？
差不多。赵单识笑着解释道：不是我家舍得吃，想卤点牛肉卖。然后再顺便做点牛肉干。
那你出的本钱可真大。柳条娘佩服，两千来块的本钱，得挣多少钱回来？
也就是随便弄点的什么东西凑点热闹，要说挣钱还真挣不了几个钱。
赵明智开玩笑，既然这样，你不如把我的牛杂都买了算了，我这牛杂卖的便宜，也就五块钱一斤，基本没人买，满当当都在这里呢。
叔，您也太会做生意了吧？
嘿嘿，我就是顺着一问。你想想，卖卤牛肉是卖，卖牛杂也是卖嘛，反正你都要去摆摊了，顺便带一桶去也不怎么麻烦。我这里牛杂有几十斤，加点萝卜什么的，你卖着也不亏啊。
赵单识还真没有弄过牛杂，不过守望号那里有方子，他有点心动。
赵明智立刻道：这样吧，你要是全要的话，牛骨，牛头之类东西，我也全送给你。
好啊，不过我不太会弄，您能过来搭把手不？
成，没问题，等我卖完牛肉我就过去帮忙洗牛杂。赵明智满口答应，摊子上的肉是你让人过来拿，还是等一下我卖完了其他的肉，再给你送过去？
赵单识指指他眼前的牛肉，你先给我割两斤牛肉，我先回去做饭，剩下的牛肉我等一下让徒弟过来拿。
好嘞。赵明智爽快地给他割了肉，又拿稻草穿好，剩下的肉我先给你放在筐子里，等一下，你多叫一个徒弟过来。
行，柳条婶子，我回去了啊。
哎！柳条娘笑眯眯地对他招了招手，我也回去了。
赵单识提着牛肉拎着葱姜等香料回去了。
他原本跟勺子几个说好，吃完早饭再过来，只包中午一顿饭，现在地里东西多了，他们一般七点钟就过来地里干活，赵单识也不吝啬一顿早饭，现在基本上包早午两顿饭。
勺子他们没涨工资，不过吃得好，平时也能带点东西回家给家人，因此干活干得挺尽心。
乡下人不耍花枪，赵单识见他们尽心尽力，也尽量在别的地方补他们一点。
今天的早饭吃得很丰盛，最好吃的是那个泡椒炒牛肉，又鲜又香又嫩，泡椒和嫩姜的香气配合牛肉的香气，每一块牛肉上面都沾满汤汁，一口吃下去，那味道别提多美了。
桌上大家都在努力扒饭，争取多吃几口。
吃了饭，赵单识让徒弟去把牛杂运回来，今天上午他们就不去外面做工，就在家里收拾牛杂。
刘二华他们不仅把一堆牛杂带回来了，还带回了牛骨，牛头。
赵明台一边撅着屁股拿井水吭哧吭哧地洗牛杂，一边问：师父，我们今天收拾出来，明天才卖会不会不新鲜啊？
没事，牛杂需要炖煮，今天炖久一点就入味了。赵单识很淡定，牛杂那么难收拾，除非你明天三点钟起来收拾，要么怎么着都不可能赶上明天的早市。
牛头骨头多肉少，一般人家杀牛都要把牛头放下去熬煮，等煮熟了拎起来晾凉，再把牛头上的肉拆下来。
赵单识他们把锅灶搬到院子里，就在院子里生火。
先洗牛杂，然后焯水，弄的干干净净，放一旁晾干水分。牛杂弄好了之后煮牛头，碎肉拆下来，也放一旁晾着，等明天和牛杂一起煮。
牛骨的腥味比猪骨重得多，不然赵明智也不会直接把牛骨送给赵单识。
这种牛骨一般人家处理不好，白送没人要。
赵单识对着白来的东西倒挺高兴，煮牛骨要冷水下锅，把血沫全都煮出来，而且要煮久一些。他边指挥徒弟煮牛骨，边在一旁讲解熬煮的要点。
等血水大致煮出来之后，赵单识和土地把牛骨捞出来用井水冲得干干净净，指挥刘二华用斧头把牛给劈开。
师父，牛骨汤是什么滋味啊？赵明台咽咽口水，牛骨汤好喝，还是猪骨汤好喝？
各有各的滋味，要看看怎么煮。赵单识看刘二华把牛骨劈开，整整齐齐地放在框子里面，笑问：怎么着，累到了吧。
是有点。刘二华气喘吁吁，将所有牛骨劈好，才去打水洗脸。
赵单识指挥二徒弟和三徒弟生猛火，他在大锅里面注入清水，又悄悄放了一斤灵泉下去，然后烧水，里面放花椒、葱结、生姜、黄酒、香醋等，把水烧开了，才放入牛骨。
先大火炖一个小时，然后再转小火炖五个小时。
师父，炖那么久，会不会把水烧干？
不会，放心吧。
院子里架起的这口锅还是以前赵单识做卤肉买的大深锅，里面装一百斤汤不在话下。
赵单识和三个徒弟下午哪也没去，就在家里收拾明天要卖的卤菜和牛杂，汤锅在院子里咕嘟咕嘟地滚着，前几个小时还不觉得，等到下午的时候他院子里弥漫着一股十分好闻的荤香味。
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也是，不过以后我们家还像现在这么忙肯定不行，我们得想个法子早点解放出来。
两人提着一兜莲蓬回去，赵明台和赵服顺看了好一会儿稀奇，师父，我们用莲子炖猪脚汤啊？
嗯？赵单识听出他们的言外之意，好笑道：不然你们想干什么汤？
排骨汤啊，师父你不是说莲子排骨汤好喝吗？
行，排骨汤就排骨汤吧，你们两个先把莲子剥出来。
赵明台和赵服顺领命，高高兴兴的去拿镰刀剥莲蓬。
莲蓬的壳很硬，赵单识让他们小心一点，别割到手。
剥出莲子把中间的莲子芯去掉，莲子芯也不扔，就放在小篮子里，等晒干了，他们制成莲芯茶，以后要是吃什么东西上火了，喝点莲芯茶正好。
第二天一大早，赵单识就抱着兜兜去逛了一圈，顺便把排骨给买了回来。
他要教徒弟们炖排骨汤，徒弟们都围在他身边。
炖排骨汤这种清淡的吃法最看得出食材的好坏，因此在炖的时候材料一定要买上好的材料，如果材料不好，千万不能用来炖汤。像这种排骨，最好就买小肉排，也就是肋排，肋排骨肉匀称，肉包裹着骨头，口感鲜嫩。其他排骨就一把骨头，炖出来的汤也没什么喝头。
赵单识给他们展示了一下排骨，很多人炖排骨前，喜欢在沸水中焯一下，去掉其中的血水，这是一种方法。你们在焯水的时候要注意，在水里焯三十秒到一分钟就够了，排骨的营养物质大多水溶性，焯水太久，营养物质都在要倒掉的废水中。
第一种方法很多人都知道，今天我们我要给你们讲另外一种方法。新鲜的排骨，拿回来先在清水中洗一下，然后腌二十分钟，腌的材料包括盐、姜汁、葱汁、黄酒、生粉和蛋清，这里要注意量。腌过二十分钟之后起火将腌好的排骨煎至五成熟，放到炖锅里放开水滚五分钟，然后再加莲子，小火慢炖。
赵单识一边说一边示范，刚压出来的井水干干净净，排骨洗完后，看着就十分让人有食欲。
刘二华担忧地问：师父，这样弄血水都在里面，会不会腥？
不会，肉本来就有一点腥味，表层的血水洗干净后，不焯水也多不了多少腥味。你煎过之后，因为有油脂在，这股腥味还会转化为鲜香。
赵单识压出井水来洗手，还有一点很重要，一般炖汤这种东西要格外注意材料，量不能多也不能少，像排骨汤这种东西你就可以适当多放一点排骨。
他们这排骨汤小火慢炖，炖到中午大家回来吃饭，一人盛了一碗排骨汤，汤略带黄色，看着十分清亮，闻一口，浓香扑鼻。
一碗汤鲜美滚烫，排骨嫩，莲子面，喝一口汤，吃一口肉，那味道别提多美。
兜兜已经七个月了，赵单识给他尝了两口，仔细吹凉了之后喂到他嘴里。尝完汤后，赵单识又压了一颗莲子，压成泥状喂兜兜。
兜兜对这味道十分喜欢，抓着赵单识的手，不让他离开，小脑袋埋在勺子里，喝了一口又一口。
他吃东西凶，跟只小奶狗一样，吃的多人也壮实。
兜兜还小，尝了个滋味后，赵单识不让他继续喝。
他看着他老爸砸了砸嘴，知道他老爸也不会给汤了，便乖乖地缩在他父亲怀里，看其他人吃饭。
赵单识道：池塘里的莲蓬还有不少，明天得去把它们全都割下来。
不少是多少啊？老爷子奇道：我们这里少有种莲藕的，没想到在池塘里一种，长得那么好。
池塘里养了鱼嘛，鱼粪多肥塘啊。赵单识道：究竟有多少莲蓬，还得明天去割了回来才知道。
也是，那这莲蓬怎么弄？送到城里去卖？
再看看吧，我看别人说莲子不便宜，一斤莲子要是四五十块。看能不能把莲蓬卖出去，卖得出去的话，一斤收六七块也好，卖不出去，只能取莲子卖了。
我看县城里没多少人种莲藕，要是我们的莲蓬运过去，应当挺受欢迎。
赵单识一听也来了兴致，我们吃过饭后再去割一点回来，反正莲蓬经放，也不怕放坏了，明天送菜的时候顺便送去县城，看看市场行情怎么样。
他这主意一出，大家也挺感兴趣，现在天气热，去割莲蓬顺便玩水，他三个徒弟都挺乐意。
他当时挖的时候池塘挖得不算浅，再加上塘底有淤泥，下到池塘里去之后，水估计能到腰部。
赵单识担心水里有水蛇，让大家都小心点，去的时候拿杆子先敲一敲，别中招了。
师父，你放心吧，我们摸过那么多塘，一个小小的荷塘才不在话下。赵明台笑嘻嘻，您等着，我去给您割大莲蓬下来。
小心使得万年船，别嘚瑟。赵单识拿杆子敲了他一下。
池塘中央的莲蓬不好割，赵单识每人发了一个盆，割下来的莲蓬就放在盆里，漂浮在水面上，等多了再送到岸上来。
这些盆还是他们先前卖凉菜用的盆，现在盆洗干净了放在家里，一摞摞的拿来装莲蓬，正好浮在水面上。
装满了莲蓬的盆像一只只小船，赵单识轻轻一推，小船就推开荷叶，往岸边飘去。
老爷子抱着兜兜过来看热闹，赵单识站在岸边把一个个盆端上来，莲蓬倒在箩筐里，然后又把盆大力往摘莲蓬的人那里推过去。
明台，你身后还有个大莲蓬，别漏了。
哪儿呢？哎，看见了。赵明台转身将荷叶下的莲蓬割下来。
我们这口塘的莲蓬还真能长。勺子感慨，莲蓬收下来，应该能收到五六百斤吧？
这还真说不准。
勺子道：我看差不多，就算没有六百斤，也不会少于五百斤。
这莲蓬运去县城里卖六块钱一斤，也有三千块钱收入了，这钱可真好挣。勺子暗暗羡慕，有本事的人就是不一样，都是种田，别人愣是把日子过得红红火火。
第75章 肉汤
第二天一大早, 赵单识就把莲蓬送上了货车。
他专门打电话告诉黄淑妹, 这批莲蓬卖七块钱一斤。
黄淑妹在那边咋舌，那么贵会有人买吗？
你放心, 莲蓬这东西又好吃又好玩，一个还不到一斤，买一个也就六七块钱, 相信还是有挺多人愿意买一个回去, 让孩子玩玩，长长见识也好。
那我就按这个价格卖了。黄淑妹又问：单识，这几天西瓜送得有点少, 是不是快卖完了？
是啊, 也就剩几十个, 你让想吃的人快点买。
赵单识他们家种了不少西瓜，放在田里也不急着摘, 每天摘上十来个送到县城里卖, 从六月多卖到快九月，还剩一点。
他们家的西瓜大, 一个就有十几二十斤。刚开始时的西瓜还不太好卖，后来赵单识让黄淑妹把西瓜切开来散卖, 比如说一瓣卖两块钱，三块钱之类，后来西瓜就有些供不应求了。
尝过的人都知道他家的西瓜好吃, 西瓜熟透了, 刀轻轻一碰就裂成两半, 想吃脆的吃脆的，想吃沙吃沙的，那股西瓜特有的香甜味沁人心脾。
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西瓜比较省事，赵单识打算明年再多种一点，反正他们现在的销售渠道多，不怕砸在手里卖不出去。
跟黄淑妹通完电话，赵单识慢悠悠地去找赵明智。
赵明智今天杀牛，赵单识跟他预定了五十斤牛肉，现在去拿就行。
他们这里的牛都是正宗的大水牛，一头牛上千斤，除去牛皮牛骨这些东西，也有好几百斤肉。
乡下地方牛肉卖的比较便宜，一斤牛肉二十块钱，不过舍得吃的人还是不多，大多数人只是过来割一斤两斤。
赵单识过去的时候，他摊子前寥寥几人。
他一眼看到了赵单识，老远扬声笑道：单识来了啊，肉我都给你留着，你过来看看。
赵单识也不客气，走过去仔细查看了一番，见这肉确实是好肉，便点头。
赵明智看他露出满意的神色，笑道：五十斤牛肉，五斤牛楠，再送你五斤牛杂。
赵单识买的多，理应给他一个优惠价，不过乡亲大家都在这里看着，赵明智也不好给他减价，只好送他一些东西作为补偿。
谢谢叔。你还剩多少牛肉没卖完。
我这里加上我老婆那里，少说还有三百斤，多的是。赵明智朝他笑笑，怎么着，你还要再来点？
嗯，再来五十斤吧，我们家人多，这五十斤肉也不怎么够吃。
旁边一叫柳条娘的大婶听见他这话，不禁惊叹出声，买一百来斤牛肉啊，那岂不是要两千多块钱？
差不多。赵单识笑着解释道：不是我家舍得吃，想卤点牛肉卖。然后再顺便做点牛肉干。
那你出的本钱可真大。柳条娘佩服，两千来块的本钱，得挣多少钱回来？
也就是随便弄点的什么东西凑点热闹，要说挣钱还真挣不了几个钱。
赵明智开玩笑，既然这样，你不如把我的牛杂都买了算了，我这牛杂卖的便宜，也就五块钱一斤，基本没人买，满当当都在这里呢。
叔，您也太会做生意了吧？
嘿嘿，我就是顺着一问。你想想，卖卤牛肉是卖，卖牛杂也是卖嘛，反正你都要去摆摊了，顺便带一桶去也不怎么麻烦。我这里牛杂有几十斤，加点萝卜什么的，你卖着也不亏啊。
赵单识还真没有弄过牛杂，不过守望号那里有方子，他有点心动。
赵明智立刻道：这样吧，你要是全要的话，牛骨，牛头之类东西，我也全送给你。
好啊，不过我不太会弄，您能过来搭把手不？
成，没问题，等我卖完牛肉我就过去帮忙洗牛杂。赵明智满口答应，摊子上的肉是你让人过来拿，还是等一下我卖完了其他的肉，再给你送过去？
赵单识指指他眼前的牛肉，你先给我割两斤牛肉，我先回去做饭，剩下的牛肉我等一下让徒弟过来拿。
好嘞。赵明智爽快地给他割了肉，又拿稻草穿好，剩下的肉我先给你放在筐子里，等一下，你多叫一个徒弟过来。
行，柳条婶子，我回去了啊。
哎！柳条娘笑眯眯地对他招了招手，我也回去了。
赵单识提着牛肉拎着葱姜等香料回去了。
他原本跟勺子几个说好，吃完早饭再过来，只包中午一顿饭，现在地里东西多了，他们一般七点钟就过来地里干活，赵单识也不吝啬一顿早饭，现在基本上包早午两顿饭。
勺子他们没涨工资，不过吃得好，平时也能带点东西回家给家人，因此干活干得挺尽心。
乡下人不耍花枪，赵单识见他们尽心尽力，也尽量在别的地方补他们一点。
今天的早饭吃得很丰盛，最好吃的是那个泡椒炒牛肉，又鲜又香又嫩，泡椒和嫩姜的香气配合牛肉的香气，每一块牛肉上面都沾满汤汁，一口吃下去，那味道别提多美了。
桌上大家都在努力扒饭，争取多吃几口。
吃了饭，赵单识让徒弟去把牛杂运回来，今天上午他们就不去外面做工，就在家里收拾牛杂。
刘二华他们不仅把一堆牛杂带回来了，还带回了牛骨，牛头。
赵明台一边撅着屁股拿井水吭哧吭哧地洗牛杂，一边问：师父，我们今天收拾出来，明天才卖会不会不新鲜啊？
没事，牛杂需要炖煮，今天炖久一点就入味了。赵单识很淡定，牛杂那么难收拾，除非你明天三点钟起来收拾，要么怎么着都不可能赶上明天的早市。
牛头骨头多肉少，一般人家杀牛都要把牛头放下去熬煮，等煮熟了拎起来晾凉，再把牛头上的肉拆下来。
赵单识他们把锅灶搬到院子里，就在院子里生火。
先洗牛杂，然后焯水，弄的干干净净，放一旁晾干水分。牛杂弄好了之后煮牛头，碎肉拆下来，也放一旁晾着，等明天和牛杂一起煮。
牛骨的腥味比猪骨重得多，不然赵明智也不会直接把牛骨送给赵单识。
这种牛骨一般人家处理不好，白送没人要。
赵单识对着白来的东西倒挺高兴，煮牛骨要冷水下锅，把血沫全都煮出来，而且要煮久一些。他边指挥徒弟煮牛骨，边在一旁讲解熬煮的要点。
等血水大致煮出来之后，赵单识和土地把牛骨捞出来用井水冲得干干净净，指挥刘二华用斧头把牛给劈开。
师父，牛骨汤是什么滋味啊？赵明台咽咽口水，牛骨汤好喝，还是猪骨汤好喝？
各有各的滋味，要看看怎么煮。赵单识看刘二华把牛骨劈开，整整齐齐地放在框子里面，笑问：怎么着，累到了吧。
是有点。刘二华气喘吁吁，将所有牛骨劈好，才去打水洗脸。
赵单识指挥二徒弟和三徒弟生猛火，他在大锅里面注入清水，又悄悄放了一斤灵泉下去，然后烧水，里面放花椒、葱结、生姜、黄酒、香醋等，把水烧开了，才放入牛骨。
先大火炖一个小时，然后再转小火炖五个小时。
师父，炖那么久，会不会把水烧干？
不会，放心吧。
院子里架起的这口锅还是以前赵单识做卤肉买的大深锅，里面装一百斤汤不在话下。
赵单识和三个徒弟下午哪也没去，就在家里收拾明天要卖的卤菜和牛杂，汤锅在院子里咕嘟咕嘟地滚着，前几个小时还不觉得，等到下午的时候他院子里弥漫着一股十分好闻的荤香味。
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